spicejungle

ادویه چیست؟ ادویه یعنی … ادویه ، از زبان عربی به معنی “جمع دوا” برگرفته شده است ، این نام بسیار مبهم است ، رایج ترین تعریف آن این است: “ادویه یک ماده معطر و گیاهی است که برای طعم دهی و چاشنی غذاها در آشپزی از آن استفاده می شود بنابراین ادویه یک اصطلاح کلی است که هر محصول گیاهی معطر را که از قسمت های مختلف گیاه مانند میوه (فلفل) ، پوست (دارچین) ، ریشه و ریزوم (زردچوبه) ، گل (میخک) ، پیاز (زنجبیل) ، دانه ها (گشنیز) کلاله (زعفران) یا تخمیر مواد گیاهی (مانند سیر سیاه) به دست می آید ، گرد هم می آورد. همه این محصولات دارای یک ویژگی مشترک هستند: آنها دارای مواد معطر فراری هستند که منشاء عطرها و طعم های اصلی مورد استفاده در آشپزی هستند. زیر گروه های خاصی هم در این خانواده بزرگ ادویه جات قابل تشخیص می باشد که در این سایت تقسیم بندی مرسوم   ادویه پایه  و  ادویه ترکیبی  را برایتان انجام داده ایم. هر چیزی ادویه نیست در این خانواده عظیم محصولات معطر که ادویه جات نام دارند، زیر گروه های خاصی ، یا بهتر است بگوییم خانواده های خاصی ، به دلیل ویژگی های مشابه ، برجسته شده و گرد هم می آیند مثلا: خانواده پ